羊肉串羊腿还是羊肩

羊肉串 通常使用羊腿肉，这是因为羊腿肉具有以下特点：

肉质细嫩：

羊腿肉含有丰富的蛋白质和营养成分，肉质细嫩，适合用来制作烤串。

肥瘦相间：

羊腿肉兼顾肥瘦，口感饱满，不柴不腻，能够做出外酥里嫩、鲜嫩多汁的效果。

肌肉纤维明显：

羊腿肉的肌肉纤维明显，略有嚼劲，深受人们喜爱。

虽然羊肩肉和羊里脊肉也可以用于制作羊肉串，但相比之下，羊腿肉更为常见和理想的选择。

因此，综合来看，羊腿肉是制作羊肉串的上乘材料，能够带来更好的口感和风味。