新疆炒米粉酱料做法

新疆炒米粉的酱料做法如下：

新疆米粉150克

芹菜一小把

火腿肠1根

牛肉或鸡肉适量

葱姜蒜适量

豆瓣酱、甜面酱、细砂糖、胡椒粉、辣油、蚝油适量

新疆米粉比较难煮，需要提前一晚上放在水里浸泡，最好泡够12小时。

把芹菜处理干净后切成段状。

大蒜去皮切片。

火腿肠也切成片状。

把豆瓣酱、甜面酱、细砂糖、胡椒粉、辣油和蚝油倒入碗内，搅拌均匀。

将泡好的米粉热水下锅，大火煮沸后，再煮个12分钟左右即可捞出待用。只要米粉一掐就断，没有硬芯就代表熟了。煮熟的米粉记得过下凉水。

起锅烧油，油热后把蒜片先下锅，中火煸炒出香味。

接着倒入芹菜和火腿肠，转大火爆炒1分钟左右。

加入酱料：倒入之前调好的酱料汁，再加入半碗水，炒匀后，转中小火煮约半分钟。

最后倒入煮熟的米粉，转大火爆炒至酱料汁浓稠，就可以熄火出锅了。

建议：

在炒制过程中，可以根据个人口味适量调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。

如果喜欢口感更丰富，可以加入一些蔬菜如胡萝卜丝、洋葱丝等。