流心绿豆糕做法

流心绿豆糕是一道经典的甜点，以其细腻的口感和流心馅料著称。以下是一种常见的流心绿豆糕做法：

材料

黄油：30克

白糖：10-50克

牛奶：25-80克

绿豆：30-125克

蛋黄：2-6个

奶粉：40-150克

水饴：30克

玉米油/黄油：50克

抹茶粉/可可粉：适量（可选）

盐：适量（可选）

步骤

1. 准备流心馅

咸蛋黄蒸熟压碎：将咸蛋黄蒸熟后压成碎末。

蛋奶液制作：将蛋黄碎末加入牛奶中，搅拌均匀，过筛后得到细腻的蛋奶液。

流心馅熬煮：将蛋奶液加入奶粉、白糖和融化的黄油，小火煮至浓稠，冷却备用。

2. 准备绿豆馅

绿豆浸泡：将绿豆提前浸泡4-12小时，直至软烂。

绿豆煮熟：将泡好的绿豆放入锅中，加入适量清水，煮熟至一捏即碎的状态。

绿豆沙制作：将煮好的绿豆捞出沥干水分，用筛网过滤压泥，加入白糖和黄油，小火炒至浓稠，冷却备用。