芋头夹怎么做

芋头夹的制作方法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 香酥芋夹

食材清单：

荔浦芋头 1个（约500克）

肥瘦相间猪肉馅 200克

玉米淀粉

食盐

黑胡椒粉

生抽

葱

姜

食用油

制作步骤：

芋头处理 ：将芋头洗净，去皮后修理成长方形，再切成约0.5厘米厚的片。切好的芋头片用水清洗，去掉表面淀粉，晾干水分。

肉馅调制：

将肥瘦相间的猪肉馅剁成稍带颗粒感的肉末，加入切好的葱末和姜末。接着，加入适量的食盐（因芋头不再调味，故肉馅中盐量需稍多）、黑胡椒粉、生抽，用手抓匀并摔打肉馅，使其更加抱团、有粘性。

芋夹制作：

将晾干的芋头片沾上玉米淀粉，再将调好的肉馅放在芋头片上，轻轻捏紧，使肉馅与芋头紧密结合。捏紧后，刮掉多余的肉馅，再将芋夹四周蘸上一层玉米淀粉，轻轻敲掉多余的干淀粉。

油炸芋夹：

选用一个小巧的砂锅，倒入足够的食用油，油温控制在五成热（约150℃）。将芋夹逐一放入油锅中，小火慢炸。炸制过程中，需不时翻动芋夹，确保受热均匀。炸至七八分钟，表面微黄，出现小泡泡时，即可捞出沥油。

2. 美味芋头夹

用料

芋头 半个

味好美调料包 适量

鸡蛋 1个

肉糜 200克

盐 少许

面粉 2勺

淀粉 1勺

纯水 小半碗

做法：

肉糜调味 ：肉糜用盐和蒜香风味调味料调个味。搅匀面粉、淀粉、少许盐、多一些蒜香风味调味料。一个鸡蛋打进碗里，再加半碗水。调成一个比较稀的面糊。

芋头处理：

荔浦芋头改刀切薄薄的厚片（不要太厚，不然烤不熟）。两片芋头中间夹上调好的肉糜。放到面糊里，粘一层面糊。

烘烤：

200℃烤十分钟，再粘一次面糊，再烤十分钟，中间翻次面，再烤十分钟。最后的时候看着点，芋头烤粉了就好。

3. 脆皮芋夹

用料

大芋头 1个

猪肉 适量

大葱 1根

小鸡蛋 3个

面粉 适量

盐 适量

鸡精 少量

做法：

材料处理：

芋头削皮切片，两薄片（小于5毫米）为一块，中间表切断，夹肉用；猪肉+大葱+盐+鸡精一起剁碎成馅，有绞肉机的可以直接上机器；3鸡蛋+面粉+盐+鸡精打散混合均匀，等下芋夹裹蛋液用。

炸制：

锅倒足量油热油，芋夹中间塞猪肉馅，备用。待油热后，芋夹裹蛋液下锅炸，炸至两面金黄，芋夹浮起来，就可以出锅了。小贴士：裹完蛋液可以再裹一层面包糠，炸出来吃着脆香脆香的。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。