去年的芋头和新芋头的区别

去年的芋头和新芋头在多个方面存在区别：

外观

新芋头：刚挖出来的芋头，表面带有泥土的气息，体型均匀，饱满且没有破裂现象。

去年的芋头：由于存放时间较长，可能会有霉烂、干硬、斑点等迹象，表面可能不再光滑饱满。

硬度

新芋头：稍带有泥土的气息，捏起来比较硬，发软的则表明不太新鲜。

去年的芋头：由于水分流失和淀粉老化，可能会变得较软，缺乏新芋头的硬度。

重量

新芋头：分量越轻，表明芋头的淀粉含量高，水分含量少，口感发面且稍甜。

去年的芋头：由于水分含量减少，重量可能会相对较重，口感可能不如新芋头。

沙眼

新芋头：底根附近有很多带着土的凸凹不平的沙眼小坑，证明芋头吃起来够面够粉。

去年的芋头：表面可能比较光滑，沙眼较少，口感可能较差。

根部

新芋头：用小刀在根部划一道小口，流出的液体粘粘的且能快速干结成粉状，表明是上品芋头。