芋头扣用
芋头扣肉是一道经典的中华美食，以其肥而不腻、入口即化的五花肉和软糯香甜的芋头而著称。制作芋头扣肉的过程虽然稍显复杂，但只要按照步骤来，就能轻松掌握。以下是制作芋头扣肉的详细步骤：
食材准备
五花肉 500克
芋头 500克
生姜 适量
葱 适量
大料 2颗
料酒 适量
老抽 适量
生抽 适量
白糖 适量
盐 适量
鸡精 适量
五香粉 适量
萝卜丝酢（或腌制的萝卜丝）适量
饴糖溶液 适量
葱花 适量
香菜 适量（可选）
制作步骤
准备工作
五花肉刮洗干净，拔净残毛，下汤锅煮至皮能插筷，捞出趁热抹上饴糖溶液。
芋头削去外皮，洗净，切成与五花肉片相匹配的厚片，放入锅中加清水煮熟，捞出备用。
炸制
炒锅上火，注入猪油，烧至六成热，将五花肉皮朝下下锅炸至金红色，取出控油，切成4毫米的厚片。
芋头片也放入油锅中炸至金黄色，捞出备用。