腊肉蹄子怎样干炖好吃

方法一：

材料

腊肉蹄子

姜片

蒜瓣

料酒

老抽

生抽

白糖

清水

香菇

笋片

步骤

将腊肉蹄子切成适当大小的块状，用开水焯水，捞出备用。

热锅凉油，加入姜片和蒜瓣爆香。

放入腊肉蹄子煸炒片刻，然后加入适量的料酒、老抽、生抽和白糖，翻炒均匀。

加入清水没过蹄子，再加入香菇和笋片，大火煮沸后转小火慢炖1-2小时，直到蹄子变得酥烂。

最后调味即可，可以根据个人口味再添加一些盐或者胡椒粉。

方法二：

材料

腊猪蹄

萝卜干

海带丝

植物油

精盐

味精

姜

鲜汤

步骤

把腊猪蹄放在火上烧至皮脆，再用碱水洗净，砍成3厘米左右的块状，放入水中汆去浮沫，捞出备用。

将萝卜干洗净，切成3厘米长的节。

热锅倒入植物油烧热，放入姜片和腊猪蹄块爆炒出香，接着加入萝卜干、海带丝，随即倒入鲜汤，放入精盐，煮沸后加盖，转小火炖40分钟，最后调味即可。

方法三：

材料

腊猪蹄

姜片

大蒜头

干红椒

料酒

冰糖

盐

豆瓣酱

葱段

八角

肉桂片

桂皮

香叶

生抽

老抽

步骤

腊猪蹄剁成大小一致的小块，用清水泡2小时，温水洗净。

腊猪蹄下锅放清水煮开后，倒掉水。

用温水冲洗干净，沥干水。

准备好姜片，干红椒，大蒜头。

热锅放油，烧开，放姜片，炒香。

放腊猪蹄炒香，放干红椒。

加水，没过猪蹄，烧开。放入高压锅里压12分钟。

放大蒜头，适量鸡精，放几滴美极鲜味汁在高压锅里煮至蒜头出香味。

方法四：

材料

腊蹄子

生姜

蒜

料酒

冰糖

盐

豆瓣酱

葱段

八角

肉桂片

桂皮

香叶

生抽

老抽

步骤

将腊猪蹄膀洗净，切成块状，放入锅中加水煮沸捞出。

锅中放少许油，爆香蒜姜片，加入适量葱段、八角、肉桂片、桂皮、香叶炒香。

加入适量豆瓣酱炒匀，炒出红油。

放入煮熟的蹄膀块翻炒，加适量料酒，生抽、老抽、盐、冰糖炒匀。

加适量清水，水开后转小火炖煮2-3小时，直至蹄膀变软入味即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。