茄子虾仁意大利面怎么做

茄子虾仁意大利面的做法如下：

煮意面

在一个大锅中加水烧开，加入一勺盐和适量橄榄油。

将意面放入锅中，水再次烧开后开始计时，中火煮8~12分钟，根据个人口味决定煮的时间。

煮好后，将意面滤干水分，加入适量橄榄油拌匀备用。

准备食材

茄子洗净，切成1厘米见方的小丁，茄子皮可去可不去，根据个人爱好决定。

虾仁洗净，切成丁状。

蒜瓣切碎，红尖椒切成丁。

炒制

炒锅烧热，加入适量橄榄油。

将虾仁丁、蒜碎和红椒丁同时下锅煸炒，炒至虾仁变色，蒜香味出来。

加入茄丁同炒，炒至茄丁变软。

加入一些高汤（如果没有，用清水代替），加入黑胡椒碎和盐调味。

此时可加入几只大虾入锅同煮，煮至大虾变色熟透后取出，作为摆盘装饰用，这一步也可省略。