淀粉和肉怎么做好吃

要制作美味的淀粉和肉的组合，可以尝试以下几种方法：

材料：青红辣椒、五花肉/瘦肉、花椒、姜蒜葱、生抽、料酒、老抽、盐、胡椒粉、鸡精、淀粉、蛋清、植物油。

步骤：

1. 将五花肉或瘦肉切成片状，清洗后腌制。

2. 葱姜水调制后加入盐、胡椒粉、生抽，腌制肉片。

3. 加入淀粉、蛋清、食用油，继续搅拌均匀，腌制15分钟。

4. 热锅凉油，将腌制好的肉片炒至断生、变焦，加入葱姜蒜、花椒、生抽、老抽，继续翻炒上色。

5. 最后加入青红辣椒，加盐、鸡精，炒匀后出锅。

材料：精肉、淀粉、葱、盐、味精、小苏打等。

步骤：

1. 取猪后腿瘦肉，剁成肉酱或绞成肉馅。

2. 加入葱、盐等调料，小苏打在后续步骤中加入。

3. 搓肉，将肉酱搓至粘手，然后加入淀粉，继续搓至完全混合。

4. 煮肉片时，水开后放入肉片，加入姜丝、醋、辣椒等调料，煮至浮起即可。

材料：里脊肉、洋葱、小米椒、姜、大蒜、盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉、油。

步骤：

1. 里脊肉切丁，加入生抽、料酒、淀粉，腌制10分钟。

2. 热锅凉油，将肉丁炒至变色，加入洋葱、小米椒、姜蒜，继续翻炒。

3. 加入盐、鸡精，炒匀即可。

材料：瘦肉、淀粉、鸡蛋清、盐、料酒、生抽、食用油。

步骤：

1. 瘦肉剁碎，加入盐、料酒、生抽、鸡蛋清，搅拌均匀。

2. 加入淀粉，继续搅拌上劲，然后搓成圆球。

3. 水开后放入肉丸子，煮至定型，捞出即可。

这些方法都可以使肉片或肉丸子更加嫩滑，口感更好。可以根据个人口味选择合适的方法尝试。