为什么要发酵黑豆浆

发酵黑豆浆主要有以下几个原因：

改善口感：

通过发酵，黑豆浆可以变得更加丰富而柔滑，口感更好。在黑豆浆中加入酵母和白糖可以促进酵母发酵，从而制作出更松软的黑豆小饼。

增加营养：

发酵过程中，乳酸菌等微生物可以分解黑豆浆中的某些成分，产生一些新的营养成分，使黑豆浆的营养价值得到提升。

促进消化：

发酵后的黑豆浆更容易被人体消化吸收，因为发酵过程中产生的益生菌和酶有助于改善肠道环境，促进消化。

延长保质期：

发酵过程中，微生物的生长可以抑制有害微生物的活动，从而延长黑豆浆的保质期。

创新产品：

通过发酵技术，可以开发出一些新的黑豆相关产品，如黑豆酸奶、黑豆酱油、黑豆醋等，满足不同的口味和需求。

综上所述，发酵黑豆浆不仅可以改善口感和增加营养价值，还能促进消化、延长保质期，并且有助于创新产品的开发。