芹菜炒芹菜用炒不

芹菜炒芹菜 可以不用焯水，直接进行炒制。以下是一种不焯水的炒芹菜的做法：

材料准备

新鲜芹菜 300克

蒜瓣 3-4瓣（切末）

食用油 适量

蚝油 1汤匙

盐 适量

辣椒（可选） 适量

一小把花生或芝麻（增香用）

步骤

清洗与切割：挑选新鲜的芹菜，颜色翠绿，没有枯黄的部分。用清水洗净，切去根部和叶子，剩下的部分切成5厘米左右的段。

热锅凉油：在炒锅里倒入适量的食用油，油量不要太多，约为平常炒菜的1.5倍。待油热后，先放入蒜末，用中火炒香，注意不要炒糊。

加入芹菜：将切好的芹菜段放入锅中，快速翻炒，确保锅中的油足够热，避免芹菜出水。此时的火候要掌握在中大火，保持芹菜的脆感，炒至颜色变得稍微鲜亮。

调味：当芹菜炒至刚断生（约2-3分钟），这时候加入1汤匙蚝油，轻轻翻炒均匀，最后根据个人口味加入适量的盐调味。如果喜欢辣味，可以在此时加入切好的辣椒段，翻炒均匀，让辣味渗透进芹菜里。

通过以上步骤，可以做出一道脆嫩可口的炒芹菜，既保留了芹菜的自然风味，又使其色香味俱全。