面包发面可以放冰箱里

面包发面 可以放在冰箱里，但需要注意以下几点：

温度控制：

冰箱内的温度通常在4-8摄氏度之间，这个温度对于面团来说太低了，不利于发酵。因此，可以将面团放在冰箱内的最温暖的角落，或者在面团周围放置一些温暖的物品，如暖水袋等，来提高温度。可以在面团上喷一些水雾，或者将面团放在一个密闭的容器中，以保持面团的湿度。

发酵时间：

冷藏发酵的时间通常为2-24小时，具体时间取决于发酵剂的种类和面团的量。低温环境下，酵母的活性会降低，发酵速度会变慢，因此需要更长的时间来达到理想的发酵效果。

保存方法：

将揉好的面团用保鲜膜包起来，放入冰箱的保鲜层中，调节温度至0-3度即可保存。如果需要更长时间保存，可以将一些冰块放在保鲜层中，以延长发酵时间。

使用前处理：

从冰箱中取出发酵好的面团后，需要先进行排气和醒面，然后再进行分割和整形，以确保面包的口感和结构。

综上所述，面包发面可以放在冰箱里，但需要严格控制温度、时间和保存方法，以确保发酵效果和面包质量。