干锅茄子西红柿家常做法

干锅茄子西红柿的家常做法如下：

材料准备

茄子一个

番茄一个

青椒适量

蒜丁适量

花椒少许

生抽、老抽、盐、糖、味精（可选）

制作步骤

茄子处理：将茄子洗净，去掉蒂部，切成条状或块状，撒些盐拌匀后静置10分钟，去除苦味。

西红柿处理：西红柿洗净，切成小块或丁。

青椒处理：青椒洗净，去籽后切成小块。

蒜姜处理：大蒜去皮，切成蒜末；姜去皮，切成细末。

炸茄子：锅中加入适量食用油，油热后将茄子条炸至金黄酥脆，捞出沥油。

炒香料：锅中留少量油，加入花椒和干辣椒段，小火炒香，加入蒜末和姜末继续翻炒。

混合炒制：将炸好的茄子加入锅中，翻炒均匀，加入生抽、老抽、盐、糖调味，继续翻炒至茄子完全吸收酱汁。