凉拌冬瓜木耳苦瓜洋葱

凉拌冬瓜木耳苦瓜洋葱是一道色香味俱全的凉菜，以下是详细的食材清单和烹饪步骤：

食材清单

苦瓜 2根

洋葱 1个

木耳适量（干木耳泡发后约一小碗）

蒜末 2-3瓣

小米辣 2-3个

熟芝麻 1汤匙

生抽 2汤匙

花椒油 2汤匙

香醋 1汤匙

白糖 1小匙

芝麻香油 1小匙

食用盐适量

烹饪步骤

挑选2根青翠欲滴的苦瓜，切掉两头。

将苦瓜一分为二，用勺子轻轻刮去里面的瓤和籽，减轻苦味。

把苦瓜切成薄片，厚度大约2毫米左右，均匀切好。

给苦瓜片撒上适量的盐，轻轻揉搓，浸泡5分钟，使苦瓜爽脆可口。

找一个紫皮洋葱，对半切开，再切成均匀的丝。

用手轻轻掰开，这样更容易入味。

木耳提前用温水泡发，去掉根部硬蒂，撕成小朵。

放入开水中焯烫3分钟，捞出过凉，沥干水分备用。

热锅冷油，把花椒油烧至七分热，直接浇在蒜末和辣椒上，听到"滋滋"声，香气四溢。

趁热加入生抽、香醋、白糖、芝麻香油，快速搅拌均匀。

把腌制好的苦瓜片冲洗干净，沥干水分。

将苦瓜片、洋葱丝、木耳放入大碗中。

倒入调好的料汁，下手抓拌均匀，使所有食材都均匀裹上一层料汁，多抓拌一会儿，使苦瓜更易入味。

抓匀后便可将其装入盘中，即可享用这道爽口开胃的凉拌冬瓜木耳苦瓜洋葱。

小贴士

苦瓜和木耳焯水时加入少许盐和食用油，可以使食材更翠绿，也能去除部分苦味和辛辣味。

料汁的调制可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。

通过以上步骤，你就可以制作出一道美味的凉拌冬瓜木耳苦瓜洋葱了。这道菜不仅口感丰富，而且色彩鲜艳，是夏季消暑的好选择。