肉皮冻炖汤

肉皮冻炖汤的做法如下：

原料准备

猪皮500克

葱1段

姜2片

花椒粒适量

大料瓣适量

盐、味精各适量

处理步骤

将猪皮用火燎过，刮净残毛，洗净后放入开水锅中煮10分钟，捞出并刮掉里面肥膘，然后切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。

上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右，取出调料袋，加入盐、味精，找好口味，倒入盆中晾凉即可。

烹饪过程

将处理好的肉皮放入锅中，加入足够的水，再加入葱姜、料酒、盐和白胡椒粉，煮开后改小火慢炖2-3个小时，直到猪皮煮烂。

倒掉煮猪皮的水，将煮烂的猪皮、猪蹄和猪骨捞出放入容器中，加入适量的盐和鸡精搅拌均匀，调味至口感适合。

将调好味的猪皮、猪蹄和猪骨放入模具中，压实。

将模具放在冰箱中冷冻4-6小时，直到凝固。

取出已凝固的肉皮冻，用刀将其切成块状，装盘，可以用香菜点缀在肉皮冻上，增添色彩和香气。

食用方法

将切好的肉皮冻摆入盘中，可以搭配自己喜欢的调料汁，如酱油、醋、蒜末、香菜等，搅拌均匀后即可食用。

以上是肉皮冻炖汤的做法，可以根据个人口味进行调整和变化。