煎石蛋做法

煎石蛋的做法有多种，以下是几种不同的做法：

做法一

原料：

牡蛎300克

鸡蛋150克

香菇50克

洋葱40克

小米椒15克

番茄沙司20克

葱4克

姜5克

盐3克

胡椒粉2克

绍酒6克

做法：

1. 洋葱切丝，小米椒切圈，香葱切末，香菇切小条；

2. 将鸡蛋打入碗中打散待用；

3. 将牡蛎、葱丝、小米椒切圈、葱花、鲜香菇放入鸡蛋中；

4. 放入盐、胡椒粉、绍酒将所有原料拌匀；

5. 锅中放油五成热时放入和好的蛋液；

6. 轻轻晃动，翻至两面金黄，即可装盘配番茄沙司食用即可。

做法二

原料：

牡蛎

鸡蛋

香葱

淀粉

水

盐

生抽

油

做法：

1. 生蚝中放入淀粉，用手给生蚝轻轻揉2-3分钟，洗净；

2. 小锅烧水，水开后，放入生蚝，烧约1-2分钟，生蚝沥水；

3. 加入鸡蛋、葱花、盐、生抽、油，鸡蛋打散，冷锅入油，中火，放入物料，转小火慢慢焗；

4. 蛋液固定后，再煎三至五分钟即可。

做法三

原料：

鸡蛋

碱面

温开水

孜然粉

辣椒粉

炒熟的白芝麻

蒜蓉辣酱

食用油

做法：

1. 将鸡蛋顶部敲开一个小口，倒出鸡蛋液到大碗中，同时保留蛋壳备用；

2. 在大碗中加入3g碱面，用少量温开水化开后，倒入鸡蛋液中，搅拌均匀至颜色变深；

3. 将搅拌好的鸡蛋液重新灌回蛋壳中，注意不要灌得太满，然后盖上蛋壳盖，放入蒸锅中用小火蒸15分钟；

4. 蒸好后取出放凉，待蛋壳稍硬后即可剥去外壳，此时的鸡蛋已经变成了类似石蛋的质地，可以直接食用，也可以进行下一步的炒制；

5. 锅中加热适量食用油，放入孜然粉、辣椒粉和炒熟的白芝麻，煸炒出香味，炒至微黄；

6. 将剥好的石蛋放入锅中，加入一勺蒜蓉辣酱，大火煸炒七八下即可出锅，装盘享用。

做法四

原料：

牡蛎（鲜）300克

鸭蛋100克

小麦面粉35克

甘薯粉15克

盐2克

鸡精2克

胡椒粉1克

小葱25克

甜面酱20克

辣椒酱15克

色拉油50克

做法：

1. 将海蛎洗净；

2. 鸭蛋内，加盐、鸡精、面粉，打散，直到蛋桨起泡；

3. 蚝拌红薯粉、盐、胡椒粉，轻轻抓匀；

4. 别把海蛎都弄破了，保护好海蛎的小肚子；

5. 烧热平底锅，把油烧到七分热，再倒入蚝；

6. 先大火成型，再小火煎至两面金黄的饼状；

7. 撒葱粒，小火稍焖一下。（也可以放些韭菜，热性和阴性中和）；

8. 将蛋液均匀倒在锅里，两面煎熟。（火候可以再大点，更酥脆。）

9. 以甜辣酱为沾料，口感更好。

做法五

原料：

鸡蛋

碱面

孜然

熟芝麻

辣椒面

蒜蓉酱

做法：

1. 首先准备适量鸡蛋，可以根据家里人数来定，鸡蛋头剪个洞倒入碗里，蛋壳不要扔，碗里加3克碱面，用少量温开水化开，倒入鸡蛋里面，用筷子搅拌均匀｡

2. 然后把鸡蛋液倒回蛋壳里面，水开上锅小火蒸15分钟，蒸好以后放凉，剥掉外壳 ，可以直接吃 ，也可以炒着吃，或者烤石蛋都非常好吃，QQ弹弹用刀切成小块｡

3. 锅里油热放入孜然，熟芝麻､辣椒粉炒香，炒熟放入石蛋，一勺蒜蓉辣酱，随便翻炒个三五下就可以