米饭黑边

米饭出现黑边的原因主要有以下几种：

稻壳残留：

黑边可能是稻谷脱皮后内皮没有完全脱离，留下的稻壳残留。这些残留物对食用没有影响，白节部分是淀粉。

过期变质：

大米出现黑边还可能是因为过期变质，保存不当导致大米腐化变质。这种情况下，大米可能已经不适合食用。

没晒干：

如果大米在晒的过程中没有晒干，内部结构发生变化，可能导致色素沉淀，从而在做饭时变黑。

人为加工：

有些不法厂商可能会购买发霉的大米，用白灰、香料等加工后，再用抛光机器抛光，以次充好。这样的米虽然外表看起来光亮，但食用时可能会原形毕露。

霉菌滋生：

大米一端出现黑点通常是由霉菌滋生导致的，可能存在黄曲霉素等有毒物质，食用后可能会引起食物中毒，严重者甚至可能导致肝癌。

建议

检查大米的保存状态：如果大米出现黑边，首先检查是否保存得当，是否有发霉或变质的迹象。

仔细清洗：如果怀疑大米经过加工，可以仔细清洗几遍，去除可能存在的杂质和残留物。

避免食用：如果大米出现黑点或霉菌，建议避免食用，以免对健康造成危害。

通过以上信息，可以更好地判断米饭黑边的原因，并采取相应的措施。