辣椒瓶子腌制

辣椒瓶子腌制的方法如下：

将辣椒清洗干净，去蒂去籽（也可保留部分籽以增加辣味），然后放在通风处晾干水分，或用干净的厨房纸巾擦干。

根据个人口味准备调料，如大蒜、生姜、白糖、食盐、米醋或白醋、高度白酒等。

在一个大碗中，将切好的辣椒、大蒜片、生姜丝、白糖、食盐混合均匀。白糖和食盐的比例可以根据个人口味调整，适量的糖可以中和辣味，提升整体风味。

将米醋或白醋倒入辣椒混合物中，充分搅拌，使每一片辣椒都能均匀裹上醋液。如果喜欢，可以加入少量高度白酒，既能增加香气，又能帮助防腐。

将混合好的辣椒装入事先准备好的干净玻璃瓶中，压实，确保没有空隙。然后，将剩余的醋液倒入瓶中，直至完全覆盖辣椒，盖上瓶盖，轻轻摇晃几下，使调料更加均匀。

将密封好的玻璃瓶放置在阴凉通风处，室温下腌制一周至两周，期间可偶尔摇动瓶子，促进腌制均匀。腌制完成后，放入冰箱冷藏保存，可保存数月。

建议

选择辣椒：根据个人口味选择辣度，新鲜红辣椒更适合腌制。

调料比例：白糖和食盐的比例可以根据个人口味调整，以达到最佳口感。