世界冠军级调料配方

十四香炖肉料

花椒, 茴香, 良姜, 大料, 白蔻, 丁香, 桂皮, 肉蔻, 木香, 陈皮, 香叶, 辣椒, 干姜, 白芷

用途:将调料放入纱布,加食盐、酱油、味精,炖牛、羊、猪、鸡、鸭、鱼等各种肉类。

鱼香汁

姜末5克, 葱白5克, 泡红椒末5克, 蒜泥5克, 精盐2克, 白糖2克, 香醋3克, 生抽5克, 味精3克, 红油10克, 麻油5克

适用:鱼香味型咸鲜、酸辣、有回甜,并要重点突出姜葱味。

京酱味汁

甜面酱20克, 芝麻酱20克, 白糖3克, 味精2克, 色拉油10克

适用:此配方咸鲜回甜,适用于京酱拌白肉、京酱拌鸡丝、京酱拌里脊丝、京酱拌豆芽等凉菜。

麻辣酱汁

花椒粉1/3茶匙, 老抽1大匙, 辣椒油1大匙, 白醋1/3茶匙, 糖1茶匙, 香油1茶匙, 盐少许

适用:这种酱汁可以适合各种海鲜,同时也是腌制牛羊肉的最佳酱料。

红油汁