窝瓜虾皮馅包子的做法

窝瓜虾皮馅包子的做法如下：

材料

中筋面粉300克

干酵母3克

手温凉水180克

南瓜1块

虾皮60克

小葱1把

盐3克

油20克

制作步骤

中筋面粉、干酵母、手温凉水同入盆，用筷子搅拌成絮状。

揉成较光滑的面团，盖盖子放温暖处发酵。面粉的吸水率不同，水量可调整。

南瓜去皮去籽，用擦丝器擦细丝，放2克盐拌匀，静置10分钟。

攥掉南瓜丝多余的汁水，手攥即可，无需用布。用刀随意斩几下变短。

油4、5成热时，将虾皮入锅，小火煸炒微黄，不要炒得颜色太深，那样虾皮会发苦。

关火，将小葱末与虾皮混合，余温可使葱末喷香。

南瓜丝与虾皮葱末混合，尝尝咸淡，再适量加点儿盐。

面团发至2倍左右，轻拍有嘭嘭响，掀起面团有均匀的气孔和拉丝。

面团稍用力揉3分钟左右，柔软细致。搓长条，切均匀的剂子。

按扁，擀成中间稍厚、四周略薄的圆皮。

尽可能多放馅，因为熟了之后南瓜就变软变塌了，馅太小吃着没意思。

按自己的手法包成包子。

码放在铺了屉布的蒸锅里，硅胶垫上提前抹少许油，揭锅时才不会粘底。盖上盖子二次发酵20分钟左右，根据锅内温度调整时间，包子是原来的1.5-2倍大就能蒸了。

包子大火上汽后蒸15分钟，焖3分钟即可出锅。

这样，美味的窝瓜虾皮馅包子就做好了，又白又嫩，暄软清香多汁。