腊肉竹笋胡萝卜清蒸
腊肉竹笋胡萝卜清蒸是一道色香味俱全的传统美食,主要食材包括春笋、腊肉和胡萝卜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材:
食材准备:
春笋 500g
腊肉 250g
胡萝卜 1个
盐 适量
料酒 适量
生抽 适量
高汤 适量
葱 适量
姜 适量
红辣椒 适量(可选)
制作步骤:
春笋处理
将春笋的外皮剥掉,洗净后切成适当大小的块状。
在盐水中煮5分钟,去除苦涩味,然后捞出沥干水分。
腊肉处理
将腊肉清洗干净,冷水下锅煮15分钟左右,去除咸味,然后捞出切成薄片。
胡萝卜处理
胡萝卜切成花形状备用。
摆盘
将煮好的春笋摆盘,腊肉切片摆盘,胡萝卜花摆放在旁边。
蒸制
在笋上淋上高汤、料酒、少许生抽,撒上葱花和红辣椒(可选)。
将摆好的食材放入蒸锅,蒸15~20分钟,直到春笋熟透且腊肉充分吸收汤汁。
出锅
蒸好的菜肴取出,撒上葱花作为点缀,即可上桌享用。
小贴士:
腊肉先用冷水煮一下可以去掉部分咸味,使蒸出来的腊肉口感更佳。
春笋焯水可以去除草酸,使菜肴更清爽。
蒸制时间根据春笋的厚薄和腊肉的肥瘦程度适当调整,确保春笋熟透且腊肉不柴。
这道菜肴将腊肉的咸香与春笋的鲜嫩完美结合,再加上胡萝卜的清爽口感,是一道非常受欢迎的家常菜。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的佳肴。