苦瓜不苦凉菜

要制作不苦的凉拌苦瓜，可以遵循以下步骤：

选购苦瓜 ：挑选颜色青绿、个头适中的苦瓜，这样的苦瓜苦味相对较淡。

处理苦瓜

去头尾，纵向对半切开，用小勺子仔细刮除白瓤和籽，因为最苦的部分就在这里。

斜着切成薄片，这样切出的苦瓜片更薄，苦味更容易流出。

去苦技巧

切片后撒盐和糖轻轻按摩，让苦味自然流失，这一步非常关键。

焯水的时候记得加点油，这样不但能锁住营养，还能保持翠绿的颜色。

焯水时间要把控好，超过30秒会影响口感。

准备配料

黑木耳提前用热水泡发20分钟，记得多换几次水把杂质洗干净。

红辣椒去籽切丝，大蒜剁碎，花生炒熟剥皮。

香菜适量，提香增味。