坏洋葱跟好洋葱

挑选好洋葱时,可以从以下几个方面进行判断:

外观

形状:选择形状完整、漂亮的洋葱,避免畸形或损伤的洋葱。

表皮:表皮应干燥、光滑,有脆性且富有光泽。避免选择表面有绿色或黑色斑块、发霉或软化的洋葱。

根部:根部应干燥,没有新的根长出来,说明存放环境干燥;根部湿且有新根长出来,说明营养价值降低。

硬度

洋葱应摸起来干燥、坚硬,没有软点。硬度适中的洋葱既不会太硬也不会太软,表示其成熟度适中。

气味

新鲜洋葱应有强烈的洋葱味,没有异味。如果闻起来有辣辣的清香气味,说明洋葱是好的;如果是酸酸的臭味,则说明洋葱已经坏了。

保存状态

洋葱应存放在干燥、通风的地方,避免阳光直射。如果洋葱靠近底部5~7厘米的表皮颜色发白,说明其保存状态良好。

是否有坏掉部分

检查洋葱表面是否有发霉的迹象,如手指捏出坑且有臭味散发,说明洋葱已经坏了。即使切掉表面带有菌丝的部分,也不能保证内部没有菌丝和毒素。