坏洋葱跟好洋葱

挑选好洋葱时，可以从以下几个方面进行判断：

形状：选择形状完整、漂亮的洋葱，避免畸形或损伤的洋葱。

表皮：表皮应干燥、光滑，有脆性且富有光泽。避免选择表面有绿色或黑色斑块、发霉或软化的洋葱。

根部：根部应干燥，没有新的根长出来，说明存放环境干燥；根部湿且有新根长出来，说明营养价值降低。

洋葱应摸起来干燥、坚硬，没有软点。硬度适中的洋葱既不会太硬也不会太软，表示其成熟度适中。

新鲜洋葱应有强烈的洋葱味，没有异味。如果闻起来有辣辣的清香气味，说明洋葱是好的；如果是酸酸的臭味，则说明洋葱已经坏了。

洋葱应存放在干燥、通风的地方，避免阳光直射。如果洋葱靠近底部5~7厘米的表皮颜色发白，说明其保存状态良好。

检查洋葱表面是否有发霉的迹象，如手指捏出坑且有臭味散发，说明洋葱已经坏了。即使切掉表面带有菌丝的部分，也不能保证内部没有菌丝和毒素。