炒菜防油溅锅
要有效防止炒菜时油溅锅，可以采取以下几种方法：
控干食材上的水
确保食材表面没有多余的水分，可以用厨房纸巾擦干，或者将食材放入甩干碗中甩干水分。
对于腌制过的食材，尽量将酱汁擦干或贴在锅边放入锅中。
锅铲弄干再放油
在锅烧热后，确保锅和铲子上没有水分，再进行放油操作，这样可以减少油溅的风险。
控制油温和火力
避免油温过高，油热后先关火，等油稍微凉一些后再放入调料和食材，这样可以减少因温差大导致的油溅。
初期使用中小火炒菜，避免火太大导致食材表面水分迅速蒸发和油溅。
放菜用个好姿势
往锅里放菜时，尽量将菜放在离自己近的一侧，并且菜要贴着锅底放低一点，这样可以减少油溅到身上的风险。