炒菜为什么着了

炒菜时起火的原因主要有以下几点：

油温过高：

当油温达到200℃左右时，如果有水或食材倒入锅中，油会迅速蒸发并形成油雾，这些油雾在高温下容易被点燃。

快速翻勺：

在炒菜过程中，如果快速翻动锅铲，可能会使油雾溅出锅外，接触到高温的灶火，从而引发火灾。

锅具和油量不当：

锅具放置不当或油量过多也可能导致油溅出，增加起火的风险。

油类特性：

食用油等液态油在常温下不会燃烧，但在加热至气态后，如果遇到明火，很容易引发燃烧。

其他因素：

如油锅滚沸、滚油加米酒、排油烟机卡油、油溢出锅外、油炸物或油喷溅等也可能导致炒菜起火。

为了预防炒菜时起火，可以采取以下措施：

控制油温，避免油温过高。

炒菜时动作要轻柔，避免快速翻动锅铲。

确保锅具放置稳固，避免油溅出。

使用抽油烟机，及时清理油渍，防止油雾积聚。

炒菜时不要加入易燃物品，如米酒等。

如果炒菜时不幸起火，应立即关闭火源，用锅盖盖住油锅，隔绝空气，使火熄灭。切勿用水或湿布灭火，以免油溅出引发更大的火灾。