怎样清洗牛腩和羊肉串
清洗牛腩和羊肉串的步骤如下:
牛腩的清洗
打开包装,用水龙头的急流水冲洗牛腩,反复冲洗两面,以去除淤血。
如果颜色发暗,说明含有大量淤血,需用水冲洗干净。
先用大流水冲洗,再用小流水冲洗,最后用盐揉搓两遍,再用清水反复冲洗干净。
可以加入适量的料酒去除腥味。
羊肉串的清洗
剔除筋膜,用盐抓洗后,用洋葱丝加水浸泡一小时,膻味即可除去。
急冻的牛羊肉需要浸泡4小时。
将羊肉放在淘米水中浸泡约15分钟,淘米水是碱性的,可以去除油脂。
浸泡后用手揉搓牛肉表面去灰尘,然后用流动的水冲洗干净。
在羊肉上撒上适量的盐、面粉,开始不停搓洗,直到牛肉很干,最后用清水冲洗干净。
建议
在清洗过程中,确保使用流动的水,以便更好地去除血水和杂质。
可以适当加入料酒或洋葱等食材,帮助去除腥味和膻味。