馒头里放什么不硬不会硬

为了让馒头在放凉后依然保持柔软不硬，可以在制作馒头时加入以下几种成分：

白糖可以促进酵母菌的繁殖，加速发酵过程，使面团更加蓬松。同时，白糖还能改善馒头的味道，使其更加香甜可口。

小苏打能使面粉在发酵时产生大量的二氧化碳，形成疏松多孔的结构，使面团更加松散。适量的添加可以加快发酵速度，并使蒸出来的馒头更加松软香甜。

猪油具有增加弹性和柔软度的作用，能使面团更容易成团且不开裂、不塌陷。它还能在馒头内部形成细腻的蜂窝结构，使馒头蒸好后松软而不干硬。此外，猪油还能提升馒头的香气和光泽。

酵母粉是发酵馒头必不可少的成分，它能分解面粉中的糖分，产生二氧化碳和酒精，使面团膨胀发酵。为了保证酵母的活性，应该先用温水化开，静置5分钟，确保酵母有活性后再进行发酵。

综合以上几种方法，可以在蒸馒头时加入白糖、小苏打、猪油和酵母粉，这样可以使馒头在放凉后依然保持柔软不硬，口感更加暄软香甜。建议根据个人口味和需求选择合适的添加物，以达到最佳的口感效果。