如何使蒸出来的馒头发甜

要使蒸出来的馒头发甜，可以采取以下几种方法：

白糖是酵母的食物，适量的糖可以帮助酵母更快地发酵，使馒头味道更浓。一般情况下，每100克面粉加1-2克糖即可。如果想让馒头味道更甜，可以适当增加糖的量，但要注意不要加入过多，以免馒头变得太甜太油腻。

小苏打能巧妙地中和发酵过程中产生的酸味，使馒头的质地更加柔软细腻，同时去除酵母的异味，让馒头散发出更加醇厚的香气。在面粉中加入不足1克的小苏打，用少量清水化开后倒入发酵好的面团中。

蜂蜜可以代替酵母，使发出来的面更松软，并且带有甜味。每500克面粉加蜂蜜15-20克，面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。

炼乳本身有甜味，适合小孩子食用。在蒸馒头时加入炼乳，可以使馒头带有微微的甜味。

馒头胚在锅前醒来5分钟，在这段时间内，面团中的酵母会继续发酵，增加气泡的数量和大小，使馒头更软。

蒸锅中的水温也会影响馒头的发酵效果，建议使用冷水锅，随着水温的逐渐升高，馒头的加热更加均匀，使馒头更加柔软甜美。

通过以上方法，可以有效地使蒸出来的馒头发甜，同时保持其柔软和细腻的口感。建议根据个人口味和生产需要来控制糖和小苏打的用量，以达到最佳效果。