电饭煲蒸包子为什么塌陷

电饭煲蒸包子塌陷的原因可能有以下几点：

和面问题

酵母粉使用不当：酵母粉没有充分发酵或者使用量不足，导致面团没有足够的力量支撑蒸制过程中的压力，从而塌陷。

面粉质量：使用的面粉筋力不足或沙质磨出的面粉，和面时没有均匀揉搓，导致面团各处的水分和筋度不同，面筋支撑不住发酵出来的气体，在锅中一蒸就塌了。

压面不充分：压面时面团内部出现断层，没有排出气泡，导致包子在蒸制过程中无法形成均一的整体，从而塌陷。

发酵问题

发酵温度和时间：发酵温度过高或过低，发酵时间过长或过短，都会影响面团的发酵效果，导致包子塌陷。

二次发酵：有些人在蒸包子时忽略了二次发酵的步骤，虽然二次发酵时间不长，但缺少这一步也会导致包子塌陷。

蒸制问题

火候掌握：火力太大或太小，都会影响包子的膨胀效果。火力太大可能导致包子表面过快膨胀而内部没有充分膨胀，火力太小则会导致包子无法充分膨胀。

蒸制时间：蒸制时间过长或过短，都会影响包子的口感和形态。时间过长会导致包子内部水分蒸发过多，变得干燥，时间过短则可能导致包子没有充分膨胀。

蒸锅放置：蒸锅放置不当，如火冲得太厉害或蒸锅边上漏气，也会导致包子塌陷。

其他问题

馅料问题：馅料水分过多或过少，也会影响包子的膨胀效果，导致包子塌陷。