煮的羊肉咬不动

煮的羊肉咬不动，可能是因为以下几个原因：

煮的时间不够长：

羊肉需要较长时间的炖煮才能变得软烂。如果时间不够，羊肉的纤维仍然较粗，咬起来会感觉硬。建议使用高压锅来缩短炖煮时间，或者延长炖煮的时间。

火候不足：

大火煮羊肉可以使其更容易变软，而小火慢炖则可能导致羊肉纤维变硬。因此，建议使用大火煮羊肉，并在炖煮过程中保持火候。

羊肉的种类：

不同种类的羊肉煮熟的时间也有所不同。一般来说，羊羔肉比成年羊肉更容易煮烂。此外，山羊肉、绵羊肉和野羊肉的煮熟时间也有所差异。

处理不当：

在炖煮前，可以将羊肉用料酒、生姜等调料腌制，以去除膻味并保持风味。同时，在炒制羊肉前，可以将羊肉用少量水抓匀或搅动，使其水分均匀，这样炒出来的羊肉会更加鲜嫩。

添加辅助食材：

在炖煮羊肉时，可以加入一些辅助食材，如白萝卜、橘子皮、高度白酒等，这些食材有助于去腥增香，使羊肉更容易炖烂。

综上所述，要使煮的羊肉咬不动，可以通过延长炖煮时间、使用高压锅、选择合适的羊肉种类、正确处理和添加辅助食材等方法来改善。