正宗朝鲜咸菜拌干豆腐
正宗朝鲜咸菜拌干豆腐的制作方法如下：
原材料
薄干豆腐 500克左右
胡萝卜丝 少许
皮比较薄的尖椒丝 少许
大葱段 2段
蒜瓣 3瓣
大块姜 1块
带根香菜 3—4根
干辣椒 3根（可根据口味调整）
白芝麻 20克
姜片 少许
酱油 适量
香油 适量
加碘盐 适量
味精 适量
白醋 4勺（韩式汤匙）
玉米糖浆/白糖 2勺（韩式汤匙）
自制调料
辣椒油：将150克左右的红干尖椒段和15克辣椒粉加少许水放入锅中烧至滚开，然后倒入500克的植物油，加入带根香菜一根、芝麻20克、姜片少许小火熬制，边熬边搅动，待芝麻在锅内啪啪作响时迅速将油倒入准备好的钢盆内。
调料油：将500克的植物油倒入锅中，加入大葱段两段、蒜瓣拍松加入锅中三瓣、大块姜拍松后放入锅中，带根香菜3—4根放入锅中，小火熬制。待葱、姜、蒜在油锅中飘起后倒入另一钢盆中，用漏勺捞取葱姜蒜及香菜。
原材料加工方法
将干豆腐、胡萝卜、尖椒切成3毫米的细丝。
把切好的干豆腐、胡萝卜、尖椒丝放入钢盆中。
将开水倒入盆中，边倒边搅动，直至水没过原材料即可。
将原材料捞出并挤净水份，放置一旁待用。
拌制
将原材料放入盆中，加盐、味精、蒜末、香菜段、辣椒油、调料油、香油、辣椒油中的干辣椒。
迅速搅拌，搅拌后加入几滴酱油即可。
建议：
辣椒油和调料油的比例为2:2:1，可以根据个人口味调整。
可以根据个人喜好加入黄瓜丝、胡萝卜丝等其他配菜，增加口感和营养。
拌制时要迅速搅拌，使调料充分融合，口感更佳。