胡萝卜土豆玉米排骨

胡萝卜土豆玉米排骨是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一

食材准备

新鲜仔排 1斤

土豆 半斤

糯玉米 1根

胡萝卜 1根

欣和豆瓣酱 2勺

蒜粒 2瓣

蒜苗 1根

生抽 2勺

鸡精 1勺

啤酒 1瓶

干辣椒 2个

蚝油 1勺

烹饪步骤

排骨冷水下锅，氽烫至出血水，捞起洗净后沥净水备用。

土豆、胡萝卜切块，玉米切段。

锅内放油，煎土豆至将熟，放入胡萝卜一同煎，盛出备用。

锅内留底油，放入排骨煎至金黄，加入干辣椒碎和蒜末炒匀，加入生抽、料酒、豆瓣酱炒香。

加入适量开水和啤酒，烧开后加盖转小火烧15分钟至排骨酥烂。

加入煎黄的土豆块、玉米和胡萝卜，烧5分钟至汤汁收干，用盐、鸡精、蚝油调味，大火收汁即可。

小贴士

土豆一定要用小火慢慢煎透，这样土豆才会保持外面脆壳，里面熟透了是糯糯的。

排骨要冷水下锅，这样利于血水去除。

豆瓣酱一定要炒香，这样香味才会更融合。

做法二

食材准备

排骨 适量

胡萝卜 适量

土豆 一个

老抽 少许

酱油 适量

生抽 适量

盐 两勺

十三香 半勺

鸡精 半勺

桂皮 1个

八角 1个

干辣椒 少许

豆瓣酱 一勺

料酒 适量

冰糖 4粒

烹饪步骤

排骨焯水，放入适量料酒。

玉米、土豆、胡萝卜切块。

葱姜爆香，豆瓣酱炒香。

放入焯好的排骨翻炒。

加水，放入酱油、生抽、老抽、盐、冰糖、十三香、桂皮、八角、少许干辣椒大火炖。

排骨炖50分钟左右，放入土豆、玉米、胡萝卜。

出锅。

做法三

食材准备

排骨 适量

胡萝卜 2根

玉米 1根

土豆 3个

葱 适量

花椒 6-10粒

姜 3-4片

八角 3-4个

料酒 1勺

盐 适量

生抽 1勺

老抽 1勺

白糖 100克

烹饪步骤

排骨过水，撇沫。

起锅烧油，放白砂糖红烧下，排骨下锅翻炒几分钟。

放花椒、八角、盐、生抽、老抽、料酒、葱、耗油、生姜，炖半小时左右。

开始放玉米、胡萝卜、土豆，炖20分钟后收汤汁，放葱花出锅。

做法四

食材准备

排骨 500克

玉米 1根

胡萝卜 1根

土豆 2个

葱 姜 料酒 少许

鸡精 2勺

十三香 1勺

盐 2勺

烹饪步骤

排骨洗净，用开水焯水去血水，捞出备用。

胡萝卜、土豆、玉米切块。

锅内放油，放入葱、姜与排骨煸炒，放入土豆、胡萝卜和玉米炒至微熟。

加入热水，大火煮10~15分钟，开锅后转至小火煮20~25分钟。

放入鸡精、十三香、盐，煮至食材熟软入味。

做法五

食材准备

排骨 500克

玉米 2根

胡萝卜 1根

红枣 8颗

枸杞 适量

姜