面条加了什么东西会硬呢
面条可以通过添加以下物质来增加硬度：
食用盐 ：在制作面条时，加入适量的盐可以影响面筋蛋白的空间结构，使它们形成的网状结构更紧密，从而增加面筋的弹性和韧性。鸡蛋：
加入鸡蛋（尤其是鸭蛋）可以使面条更筋道，因为鸡蛋中的蛋白质能增加面条的黏稠度和坚实度。
食用碱：
加食用碱可以使面筋蛋白之间更紧密，从而增加筋道。
淀粉：
在制作面条时，加入淀粉也可以增加面条的筋道和耐煮性。
食品添加剂：
有些不法商贩会在面条中添加化工产品如食用胶、柠檬黄、蓬灰、复合磷酸盐等，以增强面条的筋度和弹性。
魔芋粉：
加入魔芋粉也能增加面条的筋道口感。
榆树皮磨的面：
有些面条会加入榆树皮磨的面，这样可以使面条更劲道坚固。
棕榈油：
类似于方便面中的棕榈油，也可以增加面条的硬度。
建议
在家庭制作面条时，可以尝试加入适量的鸡蛋和盐来增加筋道，这是最简单且健康的方法。
如果追求更高的筋道和弹性，可以考虑加入食用碱或魔芋粉。