自己做的面条煮熟了发黄

自己做的面条煮熟后发黄是 正常现象，主要原因是面粉本身的颜色略发暗、略发黄，而且在生产过程中可能会加入一些食用添加剂如碱，这些添加剂在加热过程中会发生化学变化，导致面条呈现出鲜明的黄色。此外，面粉中含有的微量的类黄酮物质在碱性环境下也会表现出黄色。

面条的煮制时间：

确保面条煮足够的时间，直到面条熟透。如果面条煮的时间不够长，可能会导致面条未煮熟，影响口感和安全性。

火候控制：

用大火将水煮沸后放入面条，然后根据面条的类型和厚度调整火候。对于较厚的面条，可能需要用中火或小火煮更长时间，以防止面条黏连。

加冷水：

在煮面过程中，可以加入一小碗冷水，这样可以使面汤变清亮，同时也有助于保持面条的韧性。

营养搭配：

煮好的面条可以搭配多种蔬菜、肉类、蛋类和豆制品，以保证营养均衡。

综上所述，煮面条后发黄是正常现象，不会影响食用。只要按照正确的煮面方法操作，注意火候和时间，就能煮出美味的面条。