苏州炒菜家常菜谱

苏州炒菜家常菜谱包括以下几种：

清炒虾仁

食材：虾仁、盐、料酒、蒜末、青豆、胡萝卜丁。

做法：虾仁洗净后腌制，热锅凉油炒香蒜末，加入虾仁翻炒，再加入青豆和胡萝卜丁，调味后快速翻炒均匀。

红烧肉

食材：五花肉、生抽、老抽、料酒、糖色、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶。

做法：五花肉切块焯水去腥，炒糖色后加入肉块翻炒，随后加入调料，加水焖煮至肉质软烂。

松鼠鳜鱼

食材：桂鱼、虾仁、笋丁、香菇丁、青豌豆、番茄酱、淀粉、番茄酱、鲜汤、白糖、醋、蒜瓣、猪油。

做法：桂鱼处理干净后切花刀，腌制后炸至金黄，浇上酸甜酱汁。虾仁和蔬菜炒熟后浇在鱼身上。

响油鳝糊

食材：鳝鱼、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉、香油、淀粉。

做法：鳝鱼处理干净后切段，焯水后煸炒，加入调料，勾芡后淋上香油。

樱桃肉

食材：五花肉。

做法：五花肉切块，焯水后油炸，再放入锅中用红曲米等调料烧制。

清蒸鲈鱼

食材：鲈鱼、姜片、葱段、料酒、盐。

做法：鲈鱼洗净后划几刀，蒸制8-10分钟，淋上蒸鱼豉油。

酱方

食材：五花肉。

做法：五花肉切块，炒糖色后加入生抽、老抽、料酒，加水焖煮至肉质软烂。

母油船鸭

食材：鸭子、冬笋、猪肉、香菇、青菜。

做法：鸭子经过砂锅中煨制，色香味俱佳。

碧螺虾仁

食材：虾仁、碧螺春茶叶。

做法：虾仁与碧螺春茶叶一同炒制。

香菇炖鸡

食材：土鸡、香菇、枸杞、花旗参。

做法：土鸡与香菇、药材一同炖煮。

这些菜谱不仅色香味俱佳，而且适合家庭聚餐和宴客。建议根据个人口味和实际情况选择合适的菜品进行尝试。