大料炒菜味太大怎么去掉
如果大料炒菜的味道太浓，可以尝试以下几种方法来减轻或去除大料的味道：
控制大料的使用量
炖肉时放一颗完整的大料即可，炒素菜尽量不用。
减少大料的使用量，或者将大料浸泡一段时间后再使用。
使用其他香料中和
加入生姜、大葱、大蒜等食材，这些食材可以有效地中和大料的味道。
使用肉桂、丁香、香叶等其他香料来替代大料，这些香料的味道相对较轻。
加入酸性物质
加入柠檬汁、醋或番茄等酸味食材，可以中和汤里的大料味，让汤的味道更加平衡。
在烹制过程中加入食醋、绍酒、香葱、胡椒、花椒、大蒜等同烹，以除去原料异味，并增加菜肴香气。
利用烹饪方法
将含有大料的食材先进行过水的处理，这样可以有效地去除大料的味道。具体操作方法是：将食材放入锅中，加入适量的水，用中小火煮沸，然后捞出食材，沥干水分。
将含有大料的食物进行冷却处理，因为大料的味道会在高温下更加明显，所以可以将含有大料的食物放入冰箱冷藏一段时间，让其温度降低，这样大料的味道也会随之减轻。