熔岩蛋糕不平

熔岩蛋糕不平可能有以下几种原因：

模具准备不当

模具没有完全涂油或涂油不均匀，导致蛋糕粘在模具上，取出时容易破裂或不平整。

模具内部有气泡，没有在倒入面糊前充分磕出，影响蛋糕的平整度。

面糊搅拌不当

面糊搅拌过度，导致面筋过度发展，使蛋糕结构紧实，不易平整。

面糊没有完全拌匀，存在颗粒，烘烤后这些颗粒会形成不平整的表面。

烘烤温度和时间不当

烤箱温度过高或过低，时间过长或过短，都会影响蛋糕的膨胀和平整度。

烤箱预热不充分，导致蛋糕在烘烤过程中温度上升过快，造成表面不平整。

冷却方式不当

蛋糕在取出后没有完全冷却，直接进行装饰或切割，可能导致蛋糕变形或不平整。