14寸戚风蛋糕的做法

材料准备

低筋面粉：220克

鸡蛋：12个

细砂糖（蛋白）：90克

细砂糖（蛋黄）：100克

牛奶：120克（或奶粉40克水80克）

植物油：120克

柠檬汁或醋：几滴（用于蛋白打发）

盐：少许（用于蛋白打发）

制作过程

蛋黄糊制作：

1. 将鸡蛋分成蛋黄和蛋清，蛋清要干净，不要掺入蛋黄。

2. 将220克低筋面粉过筛，加入白砂糖、植物油、牛奶（或奶粉和水）。

3. 从下往上搅拌均匀，但不要搅拌过多。

4. 将蛋黄加入搅拌均匀的面糊中。

蛋白打发：