吃米饭下饭的肉菜有哪些
红烧肉
特点：肥而不腻，色泽红亮，入口即化。
做法：五花肉切块，焯水去腥，炒糖色上色，加入生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等调料，小火慢炖至肉块软糯，汤汁浓稠。
宫保鸡丁
特点：酸甜麻辣，口感丰富。
做法：鸡胸肉切丁腌制，炒至变色，加入花生米、干辣椒、葱姜蒜炒香，调入生抽、老抽、糖、醋、盐、鸡精等调料，快速翻炒均匀。
麻婆豆腐
特点：麻辣鲜香，豆腐滑嫩。
做法：豆腐切块焯水去腥，肉末腌制，炒豆瓣酱出香味，加入豆腐、肉末、生抽、盐炖煮，勾芡后加入花椒粉和辣椒粉。
鱼香肉丝
特点：酸甜辣咸兼备，口感滑嫩。
做法：猪里脊肉切丝腌制，炒至变色，加入木耳、胡萝卜等配菜，炒匀鱼香酱汁，大火收汁。