青菜银耳凉拌

青菜银耳凉拌是一道色香味俱佳的凉菜，主要材料是银耳和各类青菜。银耳富含膳食纤维和多种矿物质，而青菜则提供了丰富的维生素和矿物质。这道菜的制作过程相对简单，主要包括泡发银耳、准备青菜、焯水、调味和拌匀等步骤。下面是一份详细的制作指南：

材料准备

银耳：适量

青菜（如菠菜、黄瓜、胡萝卜等）：适量

大蒜：适量

香菜：适量

花生米或腰果：适量（可选）

干辣椒：适量（可选）

盐：适量

生抽：适量

蚝油：适量

米醋或白醋：适量

白糖：少许

鸡精或味精：少许

香油：适量

花椒油或辣椒油：适量（可选）

制作步骤

银耳泡发：

将银耳用温水泡发，撕成小朵，清洗干净，去除黄色的蒂部。

青菜焯水：

锅中加水烧开，放入适量盐，然后下入青菜焯水，捞出后过凉，沥干水分。

准备调料：

将大蒜剁成蒜末，香菜切碎，干辣椒切成小圈，花生米或腰果炒香备用。

拌匀：

将焯好水的银耳和青菜放入大碗中，加入盐、生抽、蚝油、米醋、白糖、鸡精、香油等调料，拌匀。