炸过的油还能炒菜用吗

炸过的油 还能用来炒菜，但需要注意以下几点：

使用次数：

炸过的油如果使用次数超过两次，油的杂质会比较多，油质会变得混浊，氧化反应会加快，因此建议尽快用完。

油质状况：

如果油的颜色变深，粘稠度增加，或者有很多杂质，建议不要再次使用。如果油的颜色不深，粘稠度小，没有食物残渣，可以再次使用，但需要放置一段时间让油沉淀，过滤出清油。

保存方法：

高温加热后的油如果敞口存放，会产生酸变。因此，使用过的油应密封保存，避免高温和阳光直射。

健康考虑：

多次高温加热的油会产生大量有害物质，如反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，继续使用可能对健康造成危害。

油温控制：

使用炸过的油炒菜时，应控制油温，避免过高温度加热，以减少有害物质的产生。

综上所述，炸过的油在满足一定条件下可以继续用于炒菜，但应尽量避免多次使用，并注意保存方法和油温控制，以确保饮食安全和健康。