螃蟹喷白酒

螃蟹喷白酒是一种常见的烹饪前处理手法，主要目的是 去腥增香。具体做法如下：

把活的螃蟹喷上白酒，等待螃蟹不太动的时候，剪掉上面的胶皮套，用清水冲洗干净，放入盘中。

切适量的姜丝备用。

在盘中先放入一层螃蟹，撒上适量的盐，再放上姜丝。

将剩余的螃蟹铺在上方，再次撒上盐和姜丝。

在蒸锅中加入适量的水，把准备好的螃蟹放在蒸锅的锅帘上。

起火，烧开水后，转大火蒸15分钟。

蒸好后，捡去盘中的姜丝，将螃蟹装入盘中即可享用。

此外，还可以采用以下方法：

酒浸泡：将螃蟹放在盆中，倒入适量的水，再加入少量白酒，混合均匀，让螃蟹浸泡一段时间，使其醉倒昏迷，方便清洗和蒸制。

酒淋：在蒸螃蟹时，淋上白酒可以去除腥味，同时增加酒香，使螃蟹味道更鲜美。

建议

使用白酒或料酒都可以达到去腥增香的效果，但白酒的酒香更为浓郁，效果更好。

在处理螃蟹时，务必注意安全，避免被螃蟹夹伤。

蒸制时间根据螃蟹的大小和蒸锅的功率适当调整，确保螃蟹完全熟透。