炒肉臊子放什么调料肉嫩
炒肉臊子时，为了使肉质更加鲜嫩，可以采用以下调料和步骤：
选用合适的肉 ：选择前腿肉或五花肉，肥瘦比例以肥四瘦六为宜，前腿肉肉质更细嫩。肥肉处理：
将肥肉和瘦肉分开切开放，凉油下肥肉，先将肥肉里面的油煸出来，这样可以使肥肉吃到不腻口，瘦肉吃起来油润不柴。
调料
酱油：
用于给肉上色。
蚝油：提鲜味。
陕西辣面或 辣椒粉：提红亮色。
生姜：炒香。
花椒、白芷、桂皮、小茴香、草果、香叶、八角：这些香料可以增加肉臊子的香气。
料酒：去腥增香。
盐：调味。
胡椒粉：增加口感层次。
陈醋：增加酸味，使肉臊子更加开胃。