炸莲藕和肉

炸莲藕和肉是一道美味的家常菜，以下是几种常见的做法：

藕夹肉

食材：莲藕、猪肉、鸡蛋、面粉、淀粉、胡萝卜、葱、姜。

步骤：

1. 莲藕洗净，去掉外皮，切成薄片，放进清水中，加入1勺盐和白醋，浸泡10分钟。

2. 肉馅里打入1个鸡蛋，调味盐、蚝油、胡椒粉、鸡精、生抽、老抽、少许淀粉增加肉馅的粘合性，加提前切好的葱花、姜末、胡萝卜碎，倒进少许花生油搅拌均匀，多搅拌一会，让肉馅上劲。

3. 调好的肉馅放到藕片上，摊均匀，肉馅上边再放上一片藕片，按压紧实，一个藕夹就做好啦。

4. 做好的藕夹放到盘中备用，最后把藕夹放到脆皮糊里翻一翻，让其均匀粘裹上一层薄薄的脆皮糊就可以下锅炸了。

炸藕盒

食材：莲藕、猪肉、面粉、淀粉、清水、盐、生抽、香油、黑胡椒粉、鸡汁、小葱、花生油。

步骤：

1. 猪肉剁碎，加入盐、姜蒜末、蚝油、料酒、酱油，搅拌。

2. 莲藕去皮切薄片，放入清水中。

3. 肉夹在两片莲藕中间，沾上淀粉液（面粉+淀粉+清水搅拌），裹好放入油锅中炸，稍微有点金黄颜色就行了。