鸡爪烧排骨鹌鹑蛋

排骨炖鸡爪鹌鹑蛋是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

材料

排骨 500克

鸡爪 10个

鹌鹑蛋 500克

土豆 2个

胡萝卜 1根

大葱 1段

姜 3片

料酒 3勺

生抽 4勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

冰糖 15克

盐 适量

香菜 适量

八角 2颗

桂皮 1小块

香叶 2片

干红辣椒 2个

步骤

准备食材

排骨洗净，剁成块，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒焯水去血沫，捞出备用。

鸡爪剪掉指甲，洗净，冷水下锅，加入料酒焯水去血沫，捞出备用。

鹌鹑蛋煮熟，去壳备用。

土豆和胡萝卜去皮，切成滚刀块。

炒香调料

锅中倒油，加入八角、桂皮、香叶、干红辣椒，小火炒香。

加入郫县豆瓣酱、番茄酱，炒出红油。

加入生抽、蚝油、老抽、冰糖，调味调色。

炖煮

将焯水后的排骨、鸡爪放入锅中，翻炒均匀。

加入适量的热水，大火煮开后转小火炖煮35分钟左右。

加入鹌鹑蛋、土豆、胡萝卜，继续炖煮至软烂，根据个人口味加盐调味。

收汁

大火收浓汤汁，撒上香菜即可出锅。

小贴士

焯水可以更好地锁住排骨的营养，去除血沫和杂质。

炖煮过程中可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。

收汁时要小心火候，避免烧焦。

希望这个做法能帮助你做出美味的排骨炖鸡爪鹌鹑蛋!