农村晒腊肉的说说

想吃腊肉腊肠辣条薯片蛋糕螺蛳粉火锅烧烤麻辣烫辣椒面，是的我要憋不住了。

正如《舌尖上的中国》所说：“这是盐的味道。山的味道，风的味道，阳光的味道，也是时间的味道，人情的味道。这些味道，已经在漫长的时光中和故土、乡亲、念旧、勤俭、坚忍等等情感和信念混合在一起，才下舌尖，又上心间，让我们几乎分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀。”

腊肉与香肠都用铁丝串起来，用木炭火熏烤，等到八九成干，看到肥硕的肉质变得紧实，肉质的亮泽呈现出来，能闻到肉料的香味。

这周，把全屋的窗帘拆洗并挂好了，然后，应淇姐要求，又买了些五花肉回来，继续晒腊肉。

当你闻到我身上隐隐约约的酱香时，不用怀疑，家里晒腊肉了……

“一家煮肉百家香。”

阳光下，岁月静好，腊肉悬挂，风中轻摇。是时间的沉淀，也是记忆的味道。红彤彤的肉，透着琥珀的光泽，每一滴油脂，都是冬日的暖阳。烟熏火燎，是自然的馈赠，每一寸肌理，都藏着山野的秘密。风，轻轻拂过，带走了多余的水分，留下了坚韧与醇厚。是岁月的雕琢，也是时光的印记。家的味道，在这一刻凝聚，是母亲的手艺，是父亲的期待。是团圆的象征，是温暖的传递。腊肉，不仅仅是食物，它是家的符号，是情感的纽带。在每一个寒冷的冬日，晒腊肉，晒出了家的温暖，晒出了年的味道。

苤蓝、包包菜、生菜、葱和芫荽等。数量虽不多，但也可以应付一下。由于是自己种且又是现采现吃，味道确实与街上买的不同。晴冬的太阳确实让人心情爽朗。太阳升起来了，原来烧着的火就不用再添柴了。等太阳慢慢走下屋顶，慢慢地落到客堂前的地面时，母亲就将火盆的火用另一个小一点的盆罩上，而后移步去堂屋前坐着烤太阳。而当下午太阳渐渐偏西，母亲则在院子里晒脊背。太阳离山头近一点，母亲的凳子就往东一点，只到在院子里晒不到太阳。而冬日太阳，也成了村民们晒腊肉的好季节。将用盐和酒腌了三五天的肉拿出来，在带皮的一面用刀戳上个洞，再将刚扯来的棕叶撕两条下来穿在肉上，棕叶打上结，再挂在横挡在凉衣架上的木棍上，最后将防蝇的纱袋套上扎紧，晒在院子里，晚上也不用收。晒上几天，露上冻上几夜，那肉在太阳下就开始冒油了。此时，腊肉的香味也一天比一天浓了。

每家每户的灶台上都忙碌起来，这是制作腊肉的最佳时节。家人早早地预订了别人家用粮食喂养的猪肉，特意跑了很远的路，买回肥瘦相间的一块块猪肉。用盐和调料均匀地涂抹在猪肉上，然后将它们放入大缸中腌制。一边腌制一边忍不住说：这可是纯粮食喂养的，自己吃着放心，比超市买的肉好吃多了。腌制的过程需要耐心等待，让调料充分渗透到每一丝肉里。时不时地查看缸中的猪肉，脸上洋溢着对过年的期待。太阳很好的时候，还会把肉放在院子里晒干水分。腌制好的猪肉被高高地挂在房梁上，下面是不熄的火塘。有的是放在大锅里，火苗舔舐着锅底，烟雾缭绕，慢慢地熏烤着腊肉。日复一日，腊肉的颜色逐渐变得金黄诱人。

是外公、外婆腌制腊肉的日子。那时候，天空湛蓝如洗，阳光虽不炽烈，却足以温暖人心。外婆会早早起床细心地把院子打扫干净，再在地上均匀地撒上一些水，以防待会儿有尘土落到肉上。外公则先在院子的角落里铺上一大块厚厚的塑料布，再忙里忙外的把昨天刚杀的年猪抬出来，小心翼翼地放在塑料布上。那些肉块还带着清晨露珠的清新，透着淡淡的草香味。外婆则会在一旁忙碌着准备腌料，盐、花椒、八角、桂皮……每一样都是精心挑选，比例恰到好处，仿佛是在调制一个关于时间的秘方。腌制腊肉的过程，在外公、外婆手中变成了一场仪式。他们先将猪肉洗净，切成大小均匀的条