湘菜调料食谱

湘菜以其独特的酸辣口味和丰富的烹饪手法而闻名。以下是一些经典的湘菜及其调料配方：

剁椒鱼头

主料：草鱼鱼头1个

辅料：湖南特制剁椒适量、香葱、花椒、葱姜适量

调料：白胡椒粉、盐

做法

1. 将鱼头洗净，从中间剖开，不要斩断，放上白酒、葱段、花椒、白胡椒、盐、姜片腌制20分钟。

2. 腌好的鱼头码放在盘中，上面放一层剁辣椒。

3. 蒸锅放入烧开，放入鱼头，蒸制10分钟，关火焖5分钟。

4. 鱼头蒸好后，撒上香葱，炒锅放油，烧热后把热油淋在鱼头上即可。

湘西外婆菜

主料：冬笋、腊肉

调料：盐、味精、酱油

做法

1. 将腊肉切片，与冬笋一同炒制，简单却能锁住食材的原汁原味，带来浓郁的香气。

酸辣土豆丝