做纸包鱼放啥调料呢

制作纸包鱼时，可以根据个人口味选择不同的调料来增添风味。以下是一些推荐的调料和制作步骤：

材料：红油100克、色拉油100克、辣椒段15克、五花肉适量、豆瓣酱40克、香辣酱30克、姜末20克、蒜末20克、胡椒粉1克、十三香1克、香油10克、去皮花生米30克、葱花15克、芝麻2克、香菜10克、啤酒150克、味精8克、鸡精6克、白糖2克。

制作步骤：将锅加热，加入红油和色拉油，炒香辣椒段和五花肉，再加入豆瓣酱、香辣酱、姜末、蒜末、胡椒粉、十三香和香油，最后放入花生米、葱花、芝麻和香菜。将调料浇在煮好的鱼上，包好鱼放入烤鱼锅，电炉5档煮至滚烫，吃前翻面将汁淋在鱼上。

材料：色拉油100克、红油100克、泡姜末20克、蒜末20克、野山椒碎50克、泡椒酱40克、野山椒70克、泡灯笼椒100克、大葱50克、尖椒块80克、啤酒适量、醪糟25克、水50克、味精、鸡精、白糖、胡椒粉各适量。

制作步骤：将锅加热，加入色拉油和红油，炒香泡姜末、蒜末、野山椒碎和泡椒酱，再加入野山椒、泡灯笼椒、大葱和尖椒块，倒入啤酒、醪糟和水，调味后出锅，淋在鱼表面。

材料：猪油120克、鸡油100克、泡姜20克、蒜末20克、野山椒碎50克、酸菜200克、野山椒100克、料酒50克、水150克、白醋50克。

制作步骤：将锅加热，加入猪油和鸡油，炒香泡姜、蒜末、野山椒碎，再加入酸菜、野山椒、料酒和水，白醋，调味后出锅，淋在鱼表面。

基础酱料：豆瓣酱200克、泡椒酱100克、甜面酱50克、海鲜酱30克、蚝油50克、大蒜50克、生姜30克、大葱30克、洋葱50克、干辣椒10克、花椒5克、香叶3片、桂皮5克、八角3颗、草果2颗、食用油500克。

调味汁：生抽50克、老抽20克、料酒30克、白糖30克、盐15克、鸡精15克、胡椒粉10克、十三香10克、清水300克。

制作步骤：将香料炒香，加入豆瓣酱、泡椒酱、甜面酱、海鲜酱、蚝油，小火翻炒均匀。加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、胡椒粉、十三香和清水，搅拌均匀后备用。

这些调料和制作步骤可以根据个人口味进行调整，以达到最佳的口感和风味。