排骨胡萝卜鹿茸菇

排骨胡萝卜鹿茸菇汤是一道营养丰富、味道鲜美的菜肴。以下是制作这道汤的详细步骤和所需食材：

食材准备：

排骨 500克

胡萝卜 1根

鹿茸菇 100克

姜 3片

葱 1根

料酒 1勺

盐 适量

糊椒粉 适量（可选）

制作步骤：

准备食材

排骨洗净，冷水下锅，加入三片姜和1勺料酒，焯水去除血水，撇去浮末，捞出用热水洗净控干水分。

胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块。

鹿茸菇提前洗净，用温水泡发。

葱切成葱花备用。

焯水

将排骨放入冷水锅中，加入几片姜和1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮2分钟，捞出排骨用热水冲洗干净，控干水分。

炖汤

将焯水后的排骨、胡萝卜和鹿茸菇放入紫砂煲或高压锅中，加入足量的水，大火煮开后转小火慢炖1到2小时。

出锅前加入适量盐调味，撒上葱花即可。

小贴士：

泡发鹿茸菇：鹿茸菇提前用温水泡发，泡菇水可以一起倒入锅中，增加汤的鲜味。

火候控制：炖汤时先用大火煮开，再转小火慢炖，以保持汤的鲜美和营养。

调味：根据个人口味，可以在出锅前加入适量的盐、糊椒粉等调味品。

这道排骨胡萝卜鹿茸菇汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭日常食用。