四季豆胡萝卜焖鸡
四季豆胡萝卜焖鸡是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：
炒制方法
鸡肉切片或条，用糖、盐、花椒粉、老抽、料酒和淀粉腌制10分钟。
四季豆过油至翠绿变软，胡萝卜过油（可不过）。
锅中加油，放入葱姜蒜和红干椒煸香，加入生抽、四季豆和胡萝卜翻炒，最后加入鸡肉和味精出锅。
炖制方法
鸡肉过水撇血沫，捞出备用。
胡萝卜切滚刀块，四季豆切段。
锅中加油，加入白糖炒至红色起沫，倒入鸡块翻炒上色，加入大料、桂皮、红干椒、葱姜蒜煸香，加入料酒和生抽入味。
加热水没过鸡肉，大火烧开后改中小火炖20-25分钟（高压锅可10-15分钟），开盖后加入胡萝卜和四季豆，再炖10分钟（高压锅5分钟），最后加味精出锅。
综合方法
鸡肉放入清水中煮开去腥，捞出备用。
锅中加油，放入各种调料煸香，加入四季豆、香菇、杏鲍菇和胡萝卜块。
加入水和鸡肉一起烧1小时，再放入蒜、青椒和四季豆烧20分钟，最后加盐调味即可出锅。